Okowita z wytłoków winogron to nasza próba zmierzenia się legendarnym destylatem, czyli grappą. Wykorzystaliśmy do niej wytłoczyny z winogron Pinot Noir, Pinot Blanc, Gewurztraminer oraz Zweigelt. W efekcie otrzymaliśmy aromatyczny alkohol pełen nieoczywistych smaków!
174,00 zł
218 w magazynie
Wytwarzanie grappy to ciężka praca, tak samo jak wytwarzanie wina, choć różni się znacząco etapami. Tam, gdzie winiarz jest już w połowie drogi tam producent grappy dopiero zaczyna.
Grappa jest idealnym przykładem, że w naturze nic się nie marnuje. Jest to niezwykle ciekawy w smaku alkohol, który powstał prawdopodobnie w północnych Włoszech w Bassano del Grappa. Tamtejsi robotnicy wytworzyli ją… z resztek po produkcji wina! Bazą do jej produkcji są wytłoki, a także pestki winogron! Pozyskujemy je z dwóch sprawdzonych miejsc: Winnicy Ingrid (www.winnicaingrid.pl) i Winnicy Żelazny (www.winnicazelazny.pl)
Swoje początki miała trudne – nie była alkoholem, po który sięgali bogaci i wpływowi. Woleli oni główny produkt, który powstawał z winogron – wino. Resztki zostawili dla klasy robotniczej, która wytwarzała z nich grappę, trunek charakteryzujący się bardzo intensywnym smakiem. Dopiero po latach została doceniona, gdy zaczęto macerować w niej zioła, które wzbogaciły smak trunku. Po tym zabiegu jej ranga wśród alkoholi znacznie wzrosła i przekonała do siebie wielu bogatych smakoszy. Jednym z pierwszych takich przykładów jest „grappa di monovitigno” produkowana z jednego szczepu winogron.
Nasza „grappa” charakteryzuje się bogatym aromatem suszonych winogron, ziaren słonecznika z delikatną nutą rumianku. W ustach bardzo rześkie, nuty winogron, jabłek i gruszek. Pijąc ją pamiętajcie, żeby nie schładzać jej pod żadnym pozorem. Wskazane jest picie jej latem w temperaturach panujących na dworze. W takich warunkach pięknie się otwiera i pokazuje cały swój rodzynkowy aromat.
| Waga | 1,2 kg |
|---|---|
| Wymiary | 8 × 8 × 21 cm |
| ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU | 43% |
| POJEMNOŚĆ | 0,5 |
Co do samego procesu destylacji, bez przygód się nie obeszło, żadna z naszych pomp nie była w stanie przepompować wytłoków. Zatem załadunek aparatu odbywa się ręcznie wiaderkiem przez właz. destylat kapał bardzo aromatyczny, świeży i rodzynkowy, ale żeby nie było zbyt różowo to z 1 destylacji uzyskaliśmy go zaledwie 4 litry o mocy ok 80%, a na przedestylowanie całości było potrzebne aż 34 destylacje. Na domiar złego okazało się, że wywar pozostały po destylacji zatyka nam rury, tak wiec opróżnianie aparatu odbywało się ręcznie za pomocą 2 litrowej chochli i przy bardzo gorącym aparacie.
NOS
Suszone winogrona, rumianek, prażone ziarno słonecznika.
USTA
Rodzynki, surowe winogrona, zielone jabłka, gruszki, odrobina mineralności.
FINISZ
Długi, łagodny, przechodzący od owocowości w kierunku ziemistości i mineralności.
218 w magazynie
