Monsunowanie to sposób obróbki kawy polegający na wystawieniu zebranych ziaren na działanie warunków atmosferycznych: deszczu i słonych morskich wiatrów. Ta kilkutygodniowa ekspozycja ma niebywały wpływ na smak ziarna. Usuwa z niego kwasowość, zostawiając kakao, wanilię i karmelową słodycz w smaku oraz ciekawą ziemistość w aromacie. W OVII palimy stopień powyżej średniego - to pozwala egzotycznym ziarnom uwolnić cały swój potencjał!