Wraz z jesienią krzewy jeżyn uginają się pod słodkim ciężarem owoców. Pochłaniają ostatnie promienie letniego słońca i tu wkraczamy my. Geist OVII z jeżyn powstaje za sprawą maceracji dojrzałych owoców w alkoholu żytnim i wtórnej, powolnej destylacji w naszym miedzianym alembiku.