Dojrzewanie alkoholu w kontakcie z drewnem to nic nowego. Proces ten wykorzystują destylarnie whisky i brandy, twórcy wzmacnianych i klasycznych win itd... Klasycznie dojrzewanie przeprowadza się w beczkach ale nie jest to możliwe do wykonania w każdym miejscu - stąd też pomysł gorzelników, żeby kontakt alkoholu z drewnem zapewnić poprzez dodanie do niego dębowych płatków! Wiórki te są zrobione z tego samego drewna, z którego robi się beczki. Są one również wypalane (w różnych stopniach) a czasem nawet infuzowane innymi alkoholami. Nasze destylaty z borówek amerykańskich wystawiliśmy na kontakt (czteromiesięczny!) z dwoma rodzajami płatków: PA French Mokka (mocno wypalane) i PA French Complex (średnio wypalone). Mimo, iż podstawą był ten sam alkohol - efekty maturacji z dwoma rodzajami wiórków są zaskakująco różne! Polecamy spróbowanie obu z nich!